一、专业介绍

烹饪（中式烹调）专业是1979年建校以来就成立的第一个专业，烹饪专业是学院的王牌专业。薪火相传，生生不息，砥砺前行。截止2024年，烹饪（中式烹调）专业现有在校生人数已超1500人，从建校最开始的2个班级发展到现在的在校31个班级。2002年，烹饪专业成为国家首批“烹饪全国示范专业”。先后建成国家级、自治区级技能人才培养基地7个，教学设施设备先进。大师引领，名师汇聚，教学团队拥有中国烹饪大师16名、广西技术能手11名、高级技师21人，建成国家级、自治区级技能大师工作室6个。长期以来，学部致力于人才培养模式创新，深化校企合作，大力推进工学交替教学模式改革，教学成果显著，曾荣获自治区教学成果特等奖2项，一等奖3项，在人才培养数量、质量、师生技能竞赛获奖等方面在全区同类学校名列第一，起到很好地示范引领作用。与多家区内外企业长期合作，定向培养高技能高素质复合型烹饪人才，有稳定的校外实习基地，学生就业前景好，待遇高。

二、师资简介

烹饪与营养学部拥有中国烹饪大师16人，国家级技能大师工作室2间，自治区级技能大师工作室4间，市级大师工作室1间，全国模范教师1名，全国教学名师1名，广西五一劳动模范1名，广西技术能手11名。打造了一支教学水平高、技能水平强、结构合理的优秀师资队伍。既有学术型的文化课教师，也有技术型的专业能手，更有促进学生综合素养提升的专业辅导老师。

十六位中国烹饪大师

第一排左起：郭志鹏、梁冠强、谢欣、刘阳明、段文清、曾卫群、何志军、雷小兵

第二排左起：何艳军、朱海刚、练勋慧、邝晴、诸葛敏、刘东升、冯宇、秦祖新

学部青年骨干教师

三、环境设施（实训室及实训基地等）

学校实训条件优越，一体化实训室2间，中餐示范实训室6间，中餐操作实训室7间，冷菜实训室8间，八桂米粉操作实训室1间

四、教育教学成果

（一）课程、培养模式及教学成果奖

专业技能课有《中式烹调工艺（热菜制作）》《面点知识》《原料加工技术》、一体化课开设《中式烹调工艺（冷菜制作）》《果蔬雕刻与冷拼（含烹饪工艺美术）》等课程。专业基础课开设了《中国烹饪概论》《烹饪原料知识》《烹饪营养与卫生（含食品安全与操作规范）》《饮食成本核算》《厨房管理》等课程。

2021年获广西职业教育自治区级教学成果特等等次

（二）活动及技能展台

参加2024年广西职业院校技能大赛中职组团体赛

获得2个一等奖，1个二等奖

2024年4月7日，学部副主任胡标（左一）、学部热、冷菜学科带头人梁宇锋（右一）两位老师代表广西将桂林非遗美食带出国门前往法国进行中华文化美食交流，上图与中国烹饪协会杨柳会长（中）在北京预演合照留念。

2023年9月，学部热、冷菜学科带头人梁宇锋代表广西参加中华人民共和国第二届职业技能大赛烹饪（中餐）项目荣获全国第九名（优胜奖）

上图为学院冯奕东院长、段文清副院长及团队合影留念

（三）获奖作品

（四）荣誉证书

（五）大师讲学

五、实习就业

烹饪（中式烹调）专业的实习就业岗位主要面向米其林餐厅、香格里拉酒店、万豪酒店、椿记餐饮有限公司等高端酒店和区内外大型连锁餐饮企业。这些酒店和餐饮企业提供的后厨岗位能培养青年厨师的综合素养、技术水平、国际视野，增加高端海外就业、餐饮创业等职业发展机会。

六、优秀毕业生