一、专业介绍

西餐专业隶属烹饪与营养学部，拥有与自治区教育厅相关的西餐烹饪和与自治区人社厅相关的烹饪（西式烹调）两个专业。师资力量雄厚，设施设备齐全，教学质量处在全区领先地位。该专业拥有3个西餐一体化实训教室，实训设施设备完善，实训场地占地750多平方米。该专业现任教师有高级技师、技师和高级工等数十人，任课教师教学经验丰富，教学成果显著，师生参加全国、全区技能大赛获奖数量在全区同类学校中名列第一。在近5年举办的全区、国赛技能大赛中，我院西餐专业参赛选手都斩获佳绩，其中黄思颖、曾羽伦获得全国职业院校技能大赛团体三等奖的好成绩，黄思颖同学以广西第三名的好成绩参加了世界技能大赛广西集训队。学院与多家区内外企业、五星级酒店长期合作，定向培养复合型烹饪人才，有稳定的校外实习基地，学生就业前景好，待遇高。

西餐专业是全院唯一开展国际交流与合作的专业。其中与加州乳品协会交流紧密，开展国际合作课程、乳品大师认证是全广西唯一。校企合作为我院西餐专业打开一个面向世界的窗口，为跟踪西餐烹调新技术和吸取西餐烹饪文化创造了有利的条件。

（一）专业师资队伍雄厚，技术一流。

西餐烹饪拥有专业教师22人，其中实训教师20人，自治区技工学校专业理论学科带头人3人，广西技术能手2人，中国烹饪大师、名师3人，具有高级实习指导教师资格的7人，高级技师8人。

精英领衔，名师荟萃，是提升训练质量、冲击最好名次的重要保障。为满足世界技能大赛烹饪（西餐）项目集训基地建设的需要，学院聘请国内西餐行业精英，组建世界技能大赛烹饪（西餐）项目专家委员会，负责指导集训基地的建设及选手训练。

（二）专业实训基地设备先进，设施一流。

建有中央财政支持的实训基地，面积近1500㎡，拥有实训室8间，其中一体化实训室3间，工位数216个，设备总值450万元。有功能齐全的热菜、冷菜、面包实训场地。实训室拥有整套西餐设备，包括西式炉灶，日式铁板，佳斯特万能烤箱，顶级高比烘焙烤箱，专业级美国PolyScience 低温烹饪机，以及基础分子料理设备。设施设备、实训条件在全区西餐专业中处于绝对领先地位，完全能够满足学员学生实训、社会培训、职业技能大赛的需求。且举办多次自治区级、市级技能大赛。

（三）参加各级各类技能大赛，获奖无数。

   国家级

1.学生黄思颖、曾羽伦参加2023年全国职业院校技能大赛获得西餐热菜项目三等奖。

2.学生熊慧瑛参加2023年第七届HOTELEX“明日之星”厨师大赛获金奖。

省部级

1.学生潘钶予、潘浩凌、梁高鹏参加2020年全区职业院校技能大赛获得西餐热菜项目二等奖2个、三等奖1个。

2.学生梁高鹏参加2021年全区职业院校技能大赛获得西餐热菜项目一等奖，马琴霞、潘俊峰获二等奖。

3.学生黄思颖、梁高鹏参加2021年FHC国际烹饪比赛获得银牌、铜牌各1个。

4.学生黄思颖、曾羽伦、潘俊峰参加2022年全区职业院校技能大赛获得西餐热菜项目一等奖2个、三等奖1个。

5.学生曾羽伦参加2022年东盟职业院校学生烹饪技能大赛获得二等奖。

6.学生黄思颖、曾羽伦参加2022年广西区世界技能大赛国赛选拔赛获第二名、第三名，其中黄思颖进入广西集训队。

7.学生黄思颖、熊慧瑛、肖勇参加2023年全区职业院校技能大赛获得西餐热菜项目一等奖2个、二等奖1个。

8.学生黄思颖、曾羽伦参与2023年全国职业院校技能大赛获西餐热菜项目三等奖。

9.学生莫利祥、陈杨文参与2024年全区职业院校技能大赛获西餐热菜项目一等奖。

10.学生夏敏捷参与2024年广西职业技能大赛获优胜奖。

（四）校企合作质量优，实习就业有保障

烹饪与营养学部与北京、上海、杭州等一二线大城市均有紧密合作，实习生均会分配相关岗位进行实习。实习难度由简至繁，一步一步让学生上手。由当地实习老师统一管理，会时刻关心照顾好学生实习成长，让学生安心实习。

该专业多数毕业生就职于上海、深圳、广州等一线大城市，从事餐饮业、酒店、快速消费品等相关行业。还有少部分人进到中、高等职业院校从事教学工作。

二、师资简介

三、骨干教师及学生荣誉证书

四、环境设施（实训室及实训基地）

五、教育教学成果

（一）专业课程

目前开设的专业课程有开设的专业课程有《西餐盘饰》《西式烹调工艺（热菜)》《西式烹调工艺（冷菜)》《西餐刀工》《西餐文化与礼仪》《西方饮食风俗》《成本核算》《西餐原料加工》《职业资格鉴定理论培训》等十二门专业课程，其中冷菜、热菜为国际合作课程。

基于世界技能大赛进行的教学改革，通过课题研究完成了基础课程标准、课程评价以及课程配套设施（教材视频、微课、PPT、卷库和题库），并于2021年西餐优质课程建设取得成效，被学院评为2021年年度优质校级课程，通过自治区技工教育研究室的第一轮评选。

（二）教材开发

开发新教材四部。

1.《西餐制作工艺》由学院烹饪大师，教学名师团队牵头，资深骨干教师秦祖新任主编，西餐专业带头人沈逸之老师任第二主编，烹饪营养学部副主任李梅艳、周建华任副主编，学院多位青年  教师共同研发编写完成；

2.《西餐烹调基础与冷菜制作》由学院烹饪大师，教学名师团队牵头，资深西餐教师秦祖新任主编，烹饪营养学部副主任李梅艳、周建华任副主编，学院两位青年教师蔡金格、邱万发参编；

3.《西餐盘饰》为西餐专业高级工校本教材，由资深骨干教师秦祖新任主编、刘阳明任副主编；

4.《西餐基础与亚洲料理》中国烹饪大师何艳军、资深骨干教师秦祖新任主编，烹饪营养学部副主任李梅艳、周建华任副主编，邱万发、蔡金格两位青年教师共同研发编写完成。

（三）近年比赛成果

部分比赛获奖作品

（四）国际合作课程

（五）优秀毕业生简介