一、专业介绍

烹饪（中式烹调）专业是1979年建校以来就成立的第一个专业，烹饪专业是学院的王牌专业。薪火相传，生生不息，砥砺前行。截至2023年，从开始的2个班级发展到现在的在校31个班级，烹饪（中式烹调）专业现有在校生人数超1500人。2002年，烹饪专业成为国家首批“烹饪全国示范专业”。先后建成国家级、自治区级技能人才培养基地7个，教学设施设备先进。大师引领，名师汇聚，教学团队拥有中国烹饪大师16名、广西技术能手12名，高级技师21人，建成国家级、自治区级技能大师工作室6个。长期以来，学部致力于人才培养模式创新，深化校企合作，大力推进工学交替教学模式改革，教学成果显著，曾荣获自治区教学成果特等奖1项，一等奖2项，在人才培养数量、质量、师生技能竞赛获奖等方面在全区同类学校中名列第一，起到了示范引领作用。与区内外多家企业长期合作，定向培养高技能高素质复合型烹饪人才，有稳定的校外实习基地，学生就业前景好，待遇高。

二、师资简介

烹饪与营养学部拥有中国烹饪大师16人，国家级大师工作室2间，自治区级大师工作室4间，市级技能大师工作室1间，市级专项专家工作室2间，全国模范教师1名，全国教学名师1名，广西技术能手12名，教学水平高、技能水平强、结构合理的优秀师资队伍。既有学术型的文化课教师，也有技术型的专业能手，更有促进学生综合素养提升的专业辅导教师。

（一）十六位中国烹饪大师

（二）学部青年骨干教师

三、环境设施（实训室及实训基地等）

学校实训条件优越，一体化实训室2间，中餐示范实训室6间，冷菜实训室8间，中餐操作实训室7间，八桂米粉操作实训室1间。

四、教育教学成果

（一）课程、培养模式及教学成果奖

目前开设的专业技能课程有《中式烹调工艺（热菜制作）》《面点知识》《原料加工技术》，一体化课程开设有《中式烹调工艺（冷菜制作）》《果蔬雕刻与冷拼（含烹饪工艺美术）》，专业基础课开设有《中国烹饪概论》《烹饪原料知识》《烹饪营养与卫生（含食品安全与操作规范）》《饮食成本核算》《厨房管理》等。

2021年广西职业教育自治区级教学成果特等等次

2023年广西职业教育自治区级教学成果一等奖

（二）比赛及活动技能展台

2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪赛项荣获一等奖2项、二等奖1项

2025年广西职业院校技能大赛中职组团体赛获银奖2个

广西2024年世界青年技能日宣传活动展台

2024年桂林市“全州红油米粉师傅”劳务品牌专项技能大赛主题作品展

2023年广西首届养生美食节展台

第二届国际青年学生烹饪艺术节艺术展台设计大赛——漓江渔火宴

2025年广西职业院校技能大赛中职组团体赛获奖作品

2025年广西职业院校技能大赛中职组团体赛获奖作品

（三）国际交流

2024年学部胡标、梁宇锋教师将桂林美食亮相联合国教科文组织总部

2024年海内外高端人才创新创业成果交流活动主题展

2024年国际友人参加“桂在滋养”节气饮食文化与技艺活动

（四）比赛获奖作品

2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪赛项一等奖热菜作品

2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪赛项一等奖热菜作品

2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪赛项一等奖热菜作品

2025年全国技能大赛广西选拔赛中式烹调（羊肉烘烤）赛项获奖作品

2025年全国技能大赛广西选拔赛中式烹调（羊肉烘烤）赛项获奖作品

2025年全国技能大赛广西选拔赛中式烹调（羊肉烘烤）赛项获奖作品

2025年全国技能大赛广西选拔赛中式烹调（羊肉烘烤）赛项获奖作品

往届获奖作品

（五）荣誉证书

2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪、西式烹饪赛项获奖证书

2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪、西式烹饪赛项获奖证书

2024年广西职业院校技能大赛中餐热菜、冷拼与雕刻赛项获奖证书

（六）大师讲学

五、实习就业

本专业主要面向米其林餐厅、香格里拉酒店、万豪酒店、椿记餐饮有限公司等高端餐饮企业、酒店，和一些区内外大型连锁餐饮企业。这些企业和酒店将提供后厨实习岗位以培养青年厨师的综合素养、技术水平、国际视野，同时增加高端海外就业、餐饮创业等职业发展机会，培养“高技能、高素养”的新一代烹饪大师。

六、优秀毕业生